Hiç Kimse anlatmamıştı! Malatya usulü çiğköfte tarifi ve püf noktası!

Başta Adıyaman ve Şanlıurfa olmak üzere çevre illerde yoğun olarak tüketilen çiğköfteyi Malatya usulü olarak denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz. Ülkemizin en sevilen sokak lezzetlerinden olan çiğköftenin püf noktasını Malatyalı usta açıkladı.

Ensonhaber’in haberine göre; Çiğköfte Şanlıurfa ve Adıyaman'ın dışında; birçok ilde de yöresel farklılıklar gösterebiliyor. Peki, Malatya usulü nasıl yaparız?

"15 FARKLI BAHARAT KULLANIYORUZ"

Şanlıurfa ve Adıyaman'da yapılan çiğköfteden farklı olarak 15 çeşide yakın baharat koyduğunu belirten usta, "Urfa ve Adıyaman, baharat koymazlar. Bence baharat ayrı bir lezzet veriyor. Ben buna 15 çeşite yakın kişnişidir, sumağıdır, nane, reyhan, isot, kırmızı pulbiber.. Hepsini görürsün. En önemli farkı sumak ile reyhandır" dedi.

MALATYA USULÜ ÇİĞKÖFTE TARİFİNİN PÜF NOKTASI!

Malatya usulü çiğköfte, Türkiye'nin Malatya iline özgü bir çiğköfte çeşididir. Diğer çiğköfte çeşitlerinden farklı olarak Malatya usulü çiğköfte, daha fazla baharat ve isot içermektedir. Ayrıca Malatya usulü çiğköfte tarifinde, nar ekşisi ve nar suyu gibi malzemeler de kullanılmaktadır. Malatya usulü çiğköfte, özellikle acı sevenler için ideal bir seçenektir.

MALATYALI USTASINDAN ETLİ ÇİĞKÖFTE TARİFİ İÇİN MALZEMELER

• 1 kilo çiğ köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 demet maydanoz
• 1 adet göbek veya marul
• Tercihe göre Limon
• 2 yemek kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet taze soğan
• 8 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4 adet rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 750 gr çiğ köftelik et (kıyma)